N.º 305Carnes
Redondo en su jugo
Redondo en su jugo, una receta sabrosa y reconfortante con todo el carácter de la cocina de siempre.
30Minutos preparación
30Minutos cocción
—Minutos total
4
Personas
Preparación
- 1
Se fríen unos dientes de ajo en el aceite y se pone el redondo, y se sella bien por todas las partes.
- 2
Se saca el redondo y en ese aceite se pocha bien, hasta dorarse, la cebolla partida en juliana y la zanahoria. Cuando esté dorada la cebolla, se añade el redondo y un vaso de vino blanco, se espera un poco para que se evapore el alcohol y se cierra la olla. Cuando está hecha la carne (½ hora aproximadamente), se deja enfriar y se corta en filetes finos.
- 3
La salsa se pasa por el pasapuré o por un chino.
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