Rabo estofado

Preparación

1. 1
   Meter el rabo, una vez troceado, en agua fría, durante al menos 10 minutos.
2. 2
   Se seca con papel de cocina y se echa sal.
3. 3
   En la olla se echa aceite y se dora el rabo.
4. 4
   Se pica la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el tomate, y se rehoga.
5. 5
   Se añade el vino blanco.
6. 6
   En el mortero machacamos ajo, perejil y pimienta, lo diluimos con agua y lo echamos al guiso.
7. 7
   Si fuera necesario se añadiría más agua. Se cierra la olla y se pone a cocer durante 30 minutos, aproximadamente.
8. 8
   Una vez cocido, pasamos el rabo a una fuente, y la salsa la trituramos con la thermomix; después la añadimos por encima a la carne.