Pechuga de pavo asada con miel y mostaza

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 250 ªc.
2. 2
   Lavar la pechuga y secarla con papel de cocina. Salpimentarla, untarla con la mostaza, disponerla en una fuente refractaraia y asarla 15 minutos.
3. 3
   Bajar la temperatura del horno a 200 ºC y continuar la cocción 10 minutos más.
4. 4
   Sacar la fuente del horno y pintar la pechuga con la miel, Introducirla de nuevo y asar otros 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
5. 5
   Verter el caldo en un cazo y llevarlo a ebullición. Añadir la nata, salpimentar, remover y cocer, a fuego vivo, hasta que se reduzca.
6. 6
   cocer el arroz en una cazuela con agua salada el tiempo que indique el envase para que quede al dente y escurrirlo.
7. 7
   Fundir la mantequilla en una sartén.
8. 8
   Añadir el arroz, las avellanas y las pasas, y saltearlo 2 minutos, removiendo. Salpimentar y aromatizar con la canela y la nuez moscada. Retirar y reservar.
9. 9
   Distribuir el arroz en moldes humedecidos con agua y desmoldarlos en platos.
10. 10
    Cortar la carne en rodajas finas, añadirla y regarla con la salsa bien caliente.
11. 11
    Espolvorear con la pimienta machacada y servir.