Patatas guisadas con cordero

Preparación

1. 1

   Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas, rasgándolas. Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior; lavarlo y picarlo. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos también. Lavar, pelar y rallar los tomates.

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   Sazonar la carne y dorarla, por todos los lados, en una cazuela con el aceite.

3. 3
   Añadir el pimiento, la cebolla y el ajo, y rehogarlos 5 minutos a fuego medio.
4. 4
   Agregar el tomate y cocer unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que evapore todo el agua que suelta.
5. 5
   Incorporar el tomillo y el romero lavados, verter el vino y dejar que se reduzca a la mitad.
6. 6
   Agregar las patatas y cubrir con 4 dl de agua. Sazonar y remover unos instantes.
7. 7
   Proseguir la cocción unos 45 minutos, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas; si es necesario, agregar un poco más de agua.
8. 8
   Retirar y rectificar el punto de sal si es necesario.
9. 9
   Servir enseguida, bien caliente.