Patatas a la importancia

Preparación

1. 1
   Se pelan y se parten las patatas en rodajas finas.
2. 2
   Se pasan por harina y huevo, y se fríen.
3. 3
   Cuando están doradas, se pasan a una cazuela.
4. 4
   En un poco de aceite de freír las patatas se hecha una cucharadita de harina. En el mortero se machaca ajo, perejil y pimienta, y sal.
5. 5
   Se diluye con un poco de vino blanco, se echa en la sartén con la harina rehogada y se deja evaporar el alcohol.
6. 6
   Se añade agua y se corrige de sal, se deja cocer un poco y se echa sobre las patatas.
7. 7
   Se ponen a cocer hasta que estén hechas. (Si se quedan secas se las va añadiendo agua.)