Paella de marisco

Preparación

1. 1
   Limpiamos los mejillones y los reservamos en agua fría.
2. 2
   Las almejas las ponemos en agua fría con sal gorda durante al menos 15 minutos para que suelten la arena, en caso de tenerla.
3. 3
   Cocemos las cigalas y las gambas durante unos 15 minutos.
4. 4
   Las retiramos y en el mismo agua cocemos los mejillones y las almejas hasta que estén abiertos.
5. 5
   Lo colamos y reservamos el caldo.
6. 6
   En una paellera sofreímos el ajo en láminas, la cebolla, el pimiento verde y el rojo todo en fino.
7. 7
   Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos el perejil y el tomate, revolvemos durante un minuto.
8. 8
   Añadimos el arroz, removemos bien, añadimos el caldo (x 3 de arroz), un poco de colorante o azafrán; después los mejillones, los guisantes, las almejas y las cigalas.
9. 9
   Se hace todo a fuego medio, procurando que hierva suave.
10. 10
    Cuendo esté consumido el caldo, se retira y se deja reposar unos 5 minutos.