Ñoquis caseros

Preparación

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   Pelamos las patatas y ponemos a cocer, enteras, en una olla con abundante agua.

   Cuando estén cocidas sacamos del agua y en caliente trituramos.

   (podemos hacer esto con la ayuda de un prensapatatas o con un tenedor)

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   Dejamos templar las patatas. Añadimos la harina, luego hacemos un hueco en la masa para añadir el huevo, una pizca de sal y mezclamos. Debemos obtener una mezcla homogénea, algo pegajosa. No debemos caer en la tentación de agregar  más harina, la masa es blanda y pegajosa pero si añadimos más harina los ñoquis resultarán pesados y difíciles de digerir.

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   Dividimos la masa en porciones. Las estiramos sobre la encimera en la que hemos puesto un poco de harina formando cilindros.

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   Con un cuchillo cortamos porciones de uno 1.5 cm o 2 cm.

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   Con un tenedor marcamos unas incisiones en la superficie: este rallado hará que la salsa con la que cocinemos nuestros ñoquis se adhiera a ellos estando aún más ricos.

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   Ponemos abundante agua salada a hervir. Cuando el agua hierve, añadimos los ñoquis.

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   Los vamos añadiendo en tandas, cuando el ñoqui suba a la superficie nos indica que ya está, en este momento los sacamos con una espumadera. Servimos inmediatamente acompañados por la salsa boloñesa (u otra que nos apetezca).