Macarrones con espárragos

Preparación

1. 1

   Calentar abundante agua salada en una cazuela hasta que llegue a ebullición. Incorporar los macarrones, remover y cocerlos durante el tiempo que indique el envase. Refrescarlos con agua fría y dejarlos escurrir.

2. 2

   Limpiar los espárragos retirando la parte fibrosa, lavarlos y cocerlos en agua salada durante 8 minutos. Refrescarlos con agua fría, escurrirlos y trocearlos.

3. 3
   Cortar el salmón en tiras finas. Enjuagar los pepinillos, escurrirlos y picarlos. Lavar la rúcula y secarla.
4. 4
   Disponer los yogures en un cuenco. Verter el aceite y salpimentar. Batirlos, mejor con varillas, hasta obtener una salsa homogénea.
5. 5
   Colocar los macarrones en una ensaladera y mezclarlos con la salsa de yogur. Incorporar los espárragos, el salmón, los pepinillos y la rúcula. Remover un par de veces y servir en seguida.