Liebre con arroz (caldoso)

Preparación

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   Se prepara un sofrito en una sartén honda con el tomate, la cebolla y los pimientos, estos últimos cortados en trozos del tamaño de un dedo más o menos.
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   Añadir la liebre troceada con sal y sofreír.
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   A continuación se reduce el vasito de vino con todo el sofrito y añadimos agua hasta cubrir la liebre.
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   Hay que tener en cuenta que tiene que cocer hasta que la liebre quede tierna y debe sobrar suficiente caldo para que el arroz quede "caldoso".
5. 5
   Cuando la carne esté tierna añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté casi apunto.
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   En este momento incorporamos al guiso los ajos crudos machacados junto con unos granos de pimienta recién molida y unas ramitas de perejil picado.
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   Cocer unos pocos minutos más hasta que esté hecho el arroz.