Lengua en salsa

Preparación

1. 1

   Se cuece la lengua en la olla durante 30 minutos con los ajos, la hoja de laurel y unas gotas de aceite.

2. 2
   Se saca de la olla, se deja enfriar y se limpia, después la hacemos filetes.
3. 3
   Se pasan los filetes por harina y huevo y se fríen a fuego normal hasta que se doren por fuera. Se pasan a una cazuela.
4. 4
   En la sartén se añade una cucharada de harina y se fríe.
5. 5
   En el mortero machacamos ajo, perejil y pimienta, se diluye con vino blanco y se añade a la sartén. Echamos agua (según la salsa que deseemos hacer), sal y, cuando empiece a hervir se hecha sobre la lengua.
6. 6
   Lo ponemos a cocer a fuego lento durante 15 minutos.