Lechazo asado

Preparación

1. 1
   Echamos sal a la carne y lo untamos con la manteca.
2. 2
   Lo colocamos en una fuente para horno con otra invertida debajo para que no se pegue la carne en la salsa, metemos al horno 230 ºC sobre una hora y media (en el horno ponemos una cazuela con agua para que no se reseque).
3. 3
   A la media hora de asado, machacamos ajo y perejil, lo diluimos con el vino o coñac y un poco de agua, se echa por encima.
4. 4
   De vez en cuando conviene regar la carne con la misma salsa.
5. 5
   Dejamos hacer hasta que esté tostado.