Gazpachos manchegos

Preparación

1. 1

   Se trocea el conejo en trozos pequeños. Se les echa sal y se ponen en una
   cazuela con aceite a dorar.

2. 2

   Cuando está dorado se hecha un chorro de vino blanco, dejandolo reducir.

3. 3

   Se pica cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, incorporandolo posteriormente al conejo.

4. 4

   Una vez este pochado se añade un poco de tomate y se deja cocer.

5. 5

   Se machaca ajo, perejil y pimienta en un mortero y con un poco de agua se añade al conejo.

6. 6

   Se deja cocer hasta que el conejo esté tierno (1 hora aproximadamente) y siempre con
   bastante caldo.

7. 7

   Cuando el conejo ya está hecho se añade una bolsa de gazpachos y se sigue cociendo hasta que los gazpachos esten blandos. (No dejar el conejo muy seco.)
   Cocer los gazpachos durante 15 m., aproximadamente.