Garbanzos en salsa

Preparación

1. 1

   Se ponen los garbanzos la víspera a remojo con un poco de sal.

2. 2
   Cocemos los garbanzos en la olla, con agua que les cubra y dos dedos más, durante 20 minutos y reservamos garbanzos y caldo.
3. 3
   Ponemos el aceite a calentar a temperatura varoma 3 min., añadimos la cebolla y la picamos a velocidad 3 1/2 que quede pequeñita, bajamos la cebolla de las paredes del vaso y la pochamos 5 min. más,
4. 4
   Añadimos la harina y la doramos dos min más.
5. 5
   Cuando termine añadimos los garbanzos cocidos y el caldo de que teníamos reservados hasta que se tapen los garbanzos, ponemos velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura 100 ºC 10 minutos y, a media cocción.
6. 6
   Añadimos un majado hecho en el mortero con los ajos, perejil, el pan frito y el azafrán.
7. 7
   Se añade sal al gusto y se sirven con un huevo picado por encima.