Garbanzos con langostinos o gambas

Preparación

1. 1
   Se ponen los garbanzos a mojo la víspera con un poco de sal.
2. 2

   Se cuecen los garbanzos con 1/2 cebolla y una hoja de laurel durante unos 20 minutos.

3. 3
   En una cazuela dorar dos dientes de ajo y un trozo de pan, se saca y se reserva en el mortero.
4. 4
   En la cazuela echamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y se fríen bien.
5. 5
   Cuando están bien fritas se añade 1/2 vaso de brandy y se flambea, después se echa agua y se deja hervir bien.
6. 6
   Se cuela y se añade a los garbanzos.
7. 7
   En el mortero con lo anterior, se echa un poco de perejil y se machaca, se diluye con un poco de caldo de los langostinos y se añade al guiso.
8. 8
   En una sartén rehogamos un poco de cebolla picada y pimiento verde, cuando está rehogado se añade un poco de harina y pimentón, se añade a los garbanzos con los langostinos.
9. 9
   Se pone a punto de sal y se dejan hervir unos 5 minutos."