Gallina en pepitoria

Preparación

1. 1
   Se limpia bien de grasa la gallina, se trocea y se la hecha sal.
2. 2
   Picamos una cebolla mediana, el jamón y los dientes de ajo.
3. 3
   Ponemos aceite en la olla, echamos la gallina y todo el picado; antes de que empiece a dorarse, añadimos dos cucharadas de harina, rehogamos y añadimos un vaso de vino blanco y 3/4 de litro de caldo.
4. 4
   Echamos un poco de ralladura de nuez moscada, pimienta negra molida, sazonador de hierbas, colorante, un poco de sal y ponemos a cocer con la olla cerrada durante una 1/2 hora.
5. 5
   Aparte, cocemos dos huevos.
6. 6
   Abrimos la olla y añadimos los huevos machacados con un tenedor.
7. 7
   Lo dejamos cocer otro rato.