Filetes rusos

Preparación

1. 1
   Para hacer la carne adobada:
2. 2
   Se pone la carne picada en una cazuela y se la añade sal fina, pimienta negra molida, perejil y 3 ó 4 dientes de ajo, picados muy finos.
3. 3
   Se envuelve toda la masa. Añadimos un chorro de leche, pan rallado y dos huevos y se amasa todo ello. Se deja reposar (como mínimo 1/2 hora).
4. 4
   Para hacer los filetes:
5. 5
   Se hace bolas (según el tamaño que deseemos los filetecon las manos, en las que previamente no hemos echado harina para que no se nos pegue la carne.
6. 6
   Las aplastamos encima de una base en la que antes también hemos echado harina.
7. 7
   Después les freímos en una sartén, primero a fuego lento y después a fuego fuerte, para que se pasen por dentro y se doren por fuera.