Filetes en salsa

Preparación

1. 1
   Limpiar los filetes de grasa y cortarlos en trozos si son muy grandes.
2. 2
   Salpimentarlos y enharinarlos ligeramente.
3. 3
   Dorarlos por ambos lados, por tandas, en una sartén con un fondo de aceite, y retirarlos.
4. 4
   Lavar la salvia, secarla y reservar unas hojas para decorar el plato al final; picar finas las restantes.
5. 5
   Pelar la cebolla y picarla.
6. 6
   Rehogarla en 2 ó 3 cucharadas de aceite 4 ó 5 minutos.
7. 7
   Añadir el vino y dejar reducir unos instantes.
8. 8
   Agregar el caldo caliente y llevar a ebullición.
9. 9
   Incorporar los filetes y la salvia picada, y dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte.
10. 10
    Servirlos calientes, con su salsa y decorados con las hojas de salvia reservadas.