Espaguetis estilo Georg´s

Preparación

1. 1
   Rehogar en una sartén, con la mitad de mantequilla, el jamón partido en tiritas muy finas.
2. 2

   Batir en un bol las yemas con la nata, la sal y la nuez moscada.

3. 3
   Cocer los espaguetis en abuandante agua con sal durante 9 minutos.
4. 4
   Una vez al dente, escurrir y revolver en la sartén con el jamón.
5. 5
   Verter encima la nata con las yemas y añadir el resto de la mantequilla.
6. 6
   Mezclar con el fuego muy bajo para que no se pegue.
7. 7
   Cuando esté la salsa cremosa, se sirve en una fuente caliente.
8. 8
   Echar el queso rallado por encima cada uno a su gusto.