Emperador encebollado

Preparación

1. 1
   Cortar las cebollas en aros finos. Saltearla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva de 8 a 10 minutos (que no coja color, si es necesario añadir caldo vegetal).
2. 2
   Poner los filetes de emperador en una fuente untada con aceite para evitar que se peguen. Mezclar en un bol la cebolla rehogada, el perejil picado, el orégano, el ajo picado y el zumo de limón. Distribuir esta mezcla sobre el pescado y dejarlo marinar durante 1 hora en la nevera.
3. 3
   Por otro lado pelar los tomates y cortarlos en dados. Colocar encima del pescado con la cebolla. Sazonar con orégano, sal y pimienta.
4. 4
   Introducir el conjunto en el horno a 180º C, unos 10 minutos.