Dulce de membrillo

Preparación

1. 1
   Lavamos bien los membrillos, los cortamos en cuartos y retiramos el corazón.
2. 2
   En una cazuela de fondo grueso ponemos el agua, el zumo de limón y el membrillo; los corazones les metemos en una red o hatillo que haremos con una gasa (para que suelten la pectina, que facilitará un buen cuajado del dulce).
3. 3
   Cocemos a fuego suave hasta que estén muy blandos.
4. 4
   Pasamos por el pasapurés y añadimos el azúcar mezclando muy bien.
5. 5
   Acercamos la cazuela al fuego y, cuando comience a hervir, la mantenemos durante 15 minutos, sin dejar de remover para que no se queme. Se puede triturar y cocer en Thermomix para evitar salpicones.
6. 6
   Ponemos el dulce en recipientes con tapa, dejándolo enfriar para que cuaje.