Croquetas de cebolla frita y queso de cabra

Preparación

1. 1
   Calentar la mantequilla con el aceite, 3 min., varoma, vel. cuchara.
2. 2
   Añadir los ajos laminados, 8 min., varoma, vel. cuchara.
3. 3
   Añadir harina, 4 min., 100ºC, vel. 4.
4. 4
   Leche, sal, nuez moscada y pimienta, 5 min., 100ºC, vel. 4.
5. 5
   Añadir el queso de cabra en trozos 1 min, 100ºC, vel. 4.
6. 6
   Agregar la cebolla frita y mezclar bien con la espátula.
7. 7
   Echar en una manga pastelera o en una fuente tapada con film y llevar unas horas a la nevera.
8. 8
   Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.