Costillas con patatas en salsa amarilla

Preparación

1. 1
   Troceamos las costillas.
2. 2
   En una cazuela amplia, calentamos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos las costillas por todos los lados (debemos sellar bien la carne para que quede jugosa.
3. 3
   Picamos la cebolla y los ajos.
4. 4
   Sofreímos todo ello a fuego medio-alto (si es necesario se añade un poco más de aceite), removiendo para que no se pegue durante unos 3 - 4 minutos.
5. 5
   Añadimos medio pimiento rojo y la hoja de laurel.
6. 6
   Incorporamos el tomate.
7. 7
   Pelamos las patatas y las troceamos (tronchándolas para que suelten el almidón), las añadimos junto con las costillas que teníamos reservadas.
8. 8
   Incorporamos un vaso de agua, la sal, pimienta negra recien molida y colorante alimentario.
9. 9
   Dejamos que se avapore parte del líquido (unos 12 minutos a fuego medio - bajo).
10. 10
    Añadimos 2 vasos de agua más y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
11. 11
    Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.