Congrio en salsa

Preparación

1. 1
   En una cazuela se fríe un diente de ajo y un casco de cebolla.
2. 2
   Una vez que estan dorados se sacan y se echan en el mortero, machacamos junto perejil y pimienta.
3. 3
   Lavamos el congrio, lo secamos un poco y echamos sal.
4. 4
   Lo pasamos por harina.
5. 5
   Lo freímos en la cazuela hasta que se pase un poco, añadimos medio vaso de vino blanco, el mortero, agua suficiente para que nos salga bastante salsa, y sal.
6. 6
   Lo dejamos hacer, moviendo la cazuela de vez en cuando para que ligue.
7. 7
   Un poco antes de que esté echo, añadimos los huevos para que se cuajen y dejamos cocer.
8. 8
   También podemos añadir tomates pequeños que antes hemos lavado y quitado los corazones.
9. 9
   Les pinchamos para que no estallen y los metemos unos tres minutos al microondas.
10. 10
    Los incorporamos al guiso y dejamos cocer un poco.