Congrio con guisantes y gambas

Preparación

1. 1

   Lavamos y secamos las rodajas del congrio, las echamos sal y las pasamos por harina.

2. 2

   En una cazuela, calentamos el aceite y freímos el congrio, por las dos partes.

3. 3

   Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante 1 minuto.

4. 4

   Añadimos un vaso de agua y los guisantes y dejamos que hierva unos minutos.

5. 5

   Cascamos los huevos y los echamos en la cazuela para que se vayan cuajando.

6. 6

   Añadimos un poco de sal.

7. 7

   Dejamos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.

8. 8

   Cuando falten 5 minutos, añadimos las gambas.