Conejo en pepitoria

Preparación

1. 1
   Partir el conejo en trozos regulares.
2. 2
   Pasar los trozos por harina y dorarlos en aceite bien caliente.
3. 3

   Se pican los ajos y la cebolla y se rehoga en una cazuela.

4. 4
   Se añade el conejo más la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
5. 5

   Rociar con el vino y cubrir con agua.

6. 6
   Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno y se haya reducido la salsa.
7. 7
   Se diluye la yema en un poco de agua y se vierte sobre el guiso.
8. 8
   Cocer un poco más y se adorna con el huevo duro picado y las almendras machacadas.