Coca de calabacín y pimiento

Preparación

1. 1
   Para la masa:
2. 2
   Disponer en un cuenco 125 ml de agua templada, el aceite y 1/2 cucharadita de sal.
3. 3
   Agregar 350 g de harina, poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera.
4. 4
   Cuando empiece a tomar cuerpo, colocar la mezcla sobre una superficie enharinada y amasarla 5 minutos.
5. 5
   Formar una bola, ponerla en un cuenco y taparla con un paño.
6. 6
   Dejar reposar 10 minutos.
7. 7
   Limpiar la cebolleta y el pimiento. Despuntar el calabacín. Lavar los tres ingredientes y secarlos. Cortar la cebolleta en rodajas, el pimiento en dados y el calabacín en medias lunas. Lavar y picar el tomillo.
8. 8
   Precalentar el horno a 220º.
9. 9
   Estirar la masa con el rodillo hasta que tenga 5 mm de espesor.
10. 10
    Disponerla en la placa forrada con papel sulfurizado, cubrirla con las hortalizas, sazonar y regar con un hilo de aceite.
11. 11
    Espolvorear con pimentón y con el tomillo, y hornear 15 minutos.
12. 12
    Retirar la coca, añadir las alcaparras enjuagadas y escurrirlas, y servir.