Chicharros guisados

Preparación

1. 1
   Se lavan los chicharros, se les parte por la mitad, se sazonan con sal y se les pasa por harina.
2. 2
   En una cazuela se hecha aceite y se fríen en él un par de ajos, unos gajos de cebolla y un poco de pan; cuando está frito se pasa al mortero y en ese aceite se fríe un poco el chicharro, hasta que se dore.
3. 3
   Se machaca lo que tenemos en el mortero junto con un poco de perejil y pimienta, se hecha vino blanco y agua y se añade a los chicharros.
4. 4
   Se pone a hervir todo hasta que el chicharro esté hecho.
5. 5
   Se pone un poco de sal a la salsa.