Cerdo salteado con tomate

Preparación

1. 1
   Se pela la cebolla y se corta en tiras muy finas; se pelan las zanahorias y se cortan en dados pequeños, así como la carne en cubos.
2. 2
   Ponemos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y, cuando empieza a adorarse, se añade la carne.
3. 3
   Sazonamos el compuesto con sal y pimienta e incorporamos las zanahorias. Rehogamos el conjunto.
4. 4
   Echamos la salsa de tomate, el caldo y un machacado de ajo y perejil.
5. 5
   Tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna (una hora aproximadamente).
6. 6
   Vigilar de vez en cuando para evitar que se pegue.
7. 7
   Se puede servir adornado con patatas pequeñas cocidas.