Caracoles guisados

Preparación

1. 1
   Se lavan bien los caracoles con sal gorda, bastantes veces, hasta que dejen de soltar la baba verde. En el último lavado se echa un chorro de vinagre.
2. 2
   Se cuecen los caracoles en una cazuela con un hueso de jamón.
3. 3
   En una cazuela se hace un sofrito con cebolla y ajo; cuando esté hecho se añade jamón y chorizo en trocitos y se deja hacer un rato.
4. 4
   Se añaden los caracoles y se dan unas cuantas vueltas para que cojan bien el sabor del jamón y el chorizo.
5. 5
   Se añade un poco de vino blanco o agua y se dejan cocer unos 15 ó 20 minutos.
6. 6
   Cuando ya están hechos se les añade los huevos batidos y se dan vuelta hasta que cuaje el huevo.
7. 7
   Listo para comer.