Brazo gitano con chocolate

Preparación

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   Se baten los huevos con el azúcar, preferiblemente en batidora de varillas, a máxima velocidad, hasta que tripliquen su volumen.
2. 2
   Después se añade la harina tamizada con una pizca de sal y se une a velocidad baja.
3. 3
   Se pone la mezcla sobre un papel de horno en una bandeja baja y se mete al horno a 190º (calor arriba y abajo), durante unos 10-12 minutos.
4. 4
   Cuando está hecho se saca y en una superficie se le da la vuelta, se quita el papel (todo en caliente) y se vuelve a enrollar en el papel.
5. 5
   Se monta la nata con una batidora, junto con el azúcar; cuando ya está montada, se va agregando el chocolate en polvo para hacer un relleno de trufa.
6. 6
   Se ponen todos los ingredientes en una cazuela al fuego y se deja que se una bien el azúcar con el agua (unos 10 minutos); cuando está el almíbar se deja enfriar y se cuela.
7. 7
   En una cazuela, a fuego suave, mezclamos bien el chocolate con la nata.
8. 8
   Se estira el bizcocho que teníamos enrollado.
9. 9
   Se le unta con una brocha bien de almíbar, luego se pone el relleno de nata, sin llegar al final para que al enrollarlo no se salga.
10. 10
    Se vuelve a enrollar el bizcocho.
11. 11
    Se le baña con la cobertura de chocolate y luego se adorna con una manga pastelera.