Berenjenas rellenas

Preparación

1. 1
   Se parten las berenjenas por la mitad y se cuecen.
2. 2
   Cuando están frías, se saca con cuidado la carne de la berenjena y se reserva la piel.
3. 3
   Se rehoga la cebolla finamente picada y un ajo picado, cuando está bien pochado se echa la carne picada, nuez moscada, pimienta, sal y perejil, y se fríe bien, luego se añade un chorro de vino blanco y se deja evaporar; a continuación se añade la carne de las berenjenas y se deja hacer un rato todo junto.
4. 4

   Se rellenan las berenjenas, se empanan y se fríen.