Bacalao guisado con verduras y patatas

Preparación

1. 1

   Desalar el bacalao con antelación.

2. 2

   Limpiar la piel y las espinas y cortar en piezas de un bocado. Reservar.

3. 3

   Lavar todas las verduras.

4. 4

   Picar en fino la cebolleta y los dientes de ajo. Cortar en dados no muy pequeños los pimientos. Cortar el calabacín en rodajas algo gruesas y pelar las patatas.

5. 5

   Calentar un fondo aceite en una cazuela y pochar la cebolleta con una pizca de sal. Cuando empiece a tomar color, añadir las hojas de laurel y los ajos picados; remover y añadir los pimientos.

6. 6

   Cocinar unos minutos y agregar el tomate triturado y la pulpa del pimiento choricero.

7. 7

   Dejar cocinar unos minutos y añadir el calabacín, las patatas troceadas (cascadas), el pimentón y una pizca de sal.

8. 8

   Remover bien y cubrir con el caldo de verduras. Tapar y bajar el fuego. Cocinar unos 30 minutos o hasta que las patatas estén bien tiernas. Vigilar el nivel del agua y añadir si fuese necesario.

9. 9

   Al final de la cocción añadir el bacalao y cocer unos minutos.

10. 10

    Servir con perejil picado.