Arroz con menudillos

Preparación

1. 1

   Lavamos bien los menudillos. Los ponemos en una cazuela con media cebolla troceada, medio pimiento, sal y un chorrito de aceite, los cubrimos con agua y los dejamos que cuezan hasta que estén tiernos.

2. 2

   Se calienta aceite en una cazuela o paellera y se pone a pochar media cebolla y medio pimiento. Cuando está pochado se añade el tomate y se deja freír hasta que se consuma el agua del tomate.

3. 3

   A continuación se añaden los menudillos (ya cocidos), el arroz, se rehoga y se añade el caldo de los menudillos y agua (2 y ½ vasos de agua o caldo x 1 vaso de arroz). Se añade sal y unas hebras de azafrán y se deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.

4. 4

   Se apaga el fuego y se deja reposar el arroz tapado unos minutos.