Almejas en salsa verde

Preparación

1. 1

   Poner las almejas en agua fría con sal gorda durante un cuarto de hora aproximadamente.

2. 2

   Lavarlas bien para que queden sin arena.

3. 3

   En una cazuela disponer el aceite, la cebolla y el ajo que previamente se habrán pasado por la trituradora hasta hacerlos puré, añadir la sal y rehogar por unos minutos, añadir la harina y rehogar.

4. 4

   Incorporar el agua poco a poco, hasta deshacer los grumos y dejar que siga cociendo.

5. 5
   Mientras mezclar el perejil picado con el vino blanco y añadirlo a la cocción, dejar cocer unos minutos para que el alcohól se evapore e incorporar las almejas.