Alcachofas en salsa

Preparación

1. 1
   Limpiamos las alcachofas, retirando el tronco, las hojas externas y las puntas.
2. 2
   Las ponemos a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y una ramas de perejil, en 30 minutos estarán a punto.
3. 3
   Se ponen a cocer los huevos en una cazuela con agua durante 15 minutos y los pelamos.
4. 4
   Las alcachofas las hervimos durante 5 ó 10 minutos.
5. 5
   Picamos los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro finamente.
6. 6
   Lo ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
7. 7
   Cuando vaya tomando color, añadimos la panceta cortada en cuadraditos, rehogamos un poco y añadimos la harina.
8. 8
   Mezclamos bien y vertimos el vino el vino blanco y un poco de caldo resultante de cocer las alcachofas, dejamos reducir durante 3 minutos.
9. 9
   Cortamos las alcachofas por la mitad y las introducimos en la salsa, las cocinamos breve mente para que se mezclen los sabores.
10. 10
    Se sirve en una fuente y se espolvorea la superficie con los huevos duros cocidos y picados.