Albóndigas de la abuela

Preparación

1. 1
   Se pone la carne picada en una cazuela y se la añade sal fina, pimienta negra molida, perejil y 3 ó 4 dientes de ajo, picados muy finos.
2. 2
   Se envuelve toda la masa. Añadimos un chorro de leche, pan rallado y dos huevos y se amasa todo ello.
3. 3
   Se deja reposar (como mínimo 1/2 hora).
4. 4
   Freímos 2 ó 3 gajos de cebolla, 2 dientes de ajo pelados y un trocito de pan. Se saca, reservamos en el mortero.
5. 5
   Se hacen bolitas con la masa, las pasamos por harina en un vaso.
6. 6
   Se fríen en el aceite anterior a fuego medio; cuando están doradas se pasan a una cazuela.
7. 7
   A lo que tenemos en el mortero lo añadimos perejil y pimienta y machacamos, diluimos con vino blanco.
8. 8
   En el aceite echamos una cucharada de harina y rehogamos, añadimos el mortero y agua (según la salsa que queramos).
9. 9
   Lo dejamos hervir y añadimos una hoja de laurel.
10. 10
    Lo echamos por encima de las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento una 1/2 hora.