Aguacates rellenos de salmón

Preparación

1. 1
   Lavar los aguacates, cortamos por la mitad y sacamos la carne del interior con la ayuda de una cucharadita.
2. 2
   Picar en un bol la carne del aguacate junto con la zanahoria, las patatas y el huevo cocidos y mezclarlo todo.
3. 3
   Añadir la mayonesa hasta conseguir una ensalada con sus ingredientes bien ligados.
4. 4
   Rellenar con esta masa que hemos obtenido los aguacates y cubrirlos con lonchas de salmón ahumado.
5. 5
   En una fuente, poner en el fondo bien distribuida la escarola. Para terminar, aliñar la escarola con aceite, vinagre y sal.
6. 6
   A continuación colocar encima de todo los aguacates rellenos de salmón para servirlos en la mesa.