Verduras escabechadas

Preparación

1. 1

   Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofreír 7 minutos, 120ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2. 2

   Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino blanco, el agua y la sal. Introducir el cestillo en el vaso con el brócoli, la coliflor y el pimiento.

3. 3

   Poner el recipiente varoma en su posición con la berenjena, el calabacín, los champiñones y el puerro. Tapar el varoma y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

4. 4

   Retirar las verduras del varoma y del cestillo a un tarro o recipiente hermético y vierte encima el escabeche del vaso. Dejar enfriar y reservar en el frigo (unas 12 horas).

5. 5

   Poner en una fuente los brotes de lechuga. Añadir algunas de las verduras, aliñar con su escabeche y un poco de aceite y servir.